Hello Pas,
Il tuo registratore sara' anche digitale, ma lo frega sicuramente
l'acustica complessiva degli ambienti in cui vai a registrare, quindi
sicuramente raccoglie rumore (in senso ampio) e al riascolto, la soglia
di discriminazione di ViaVoice non e' certo quella delle tue orecchie.
non ho esperienza diretta ma so, quasi per certo, che
il riconoscimento vocale e' ancora molto lontano
dall'optimum.
Il suo "fratello minore", l'OCR (optical characters
recognized), ovvero il riconoscimento di un testo
scritto, ha al confronto un compito enormemente più
semplice: i caratteri sono standard e di solito il
supporto è la classica carta.
Per la voce tutto e' piu' terribilmente complicato:
ogni voce ha un suono diverso, e per giunta una
pronuncia differente. Come se non bastasse, i rumori
ambientali confondono ulteriormente il suono che il
software deve riconoscere.
Premesso ciò, dei buoni risultati si possono ottenere
con la medesima voce, e "allenando" parecchio il
software a riconoscere "la voce del padrone".
Vale a dire che si debbono pronunciare frasi e parole
particolari, anche per ore complessivamente, affinchè
il software "impari" un po' alla volta le
caratteristiche della voce.
E' ovvio però che basta cambiare voce e il software
non riconoscerà più nulla o quasi 
Quindi, se si prevede il riconoscimento sempre della
stesa voce, e in ambiente NON rumoroso, allora si puo'
tentare. Altrimenti, secondo me, è tempo buttato.
Best regards